为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

　　关(guān)于为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别以及公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别，大(dà)公鸡的最佳吃法，公(gōng)鸡不(bù)适合哪些人吃，公鸡怎么炖(dùn)好喝又营养(yǎng)，炖鸡汤三放(fàng)三不放等问题，小编将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)小(xiǎo)知识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

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　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉(ròu)表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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